Central (Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima)

Publicado el miércoles, 7 de septiembre de 2016 en Gourmet

Central (Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima)

En Central, el chef Virgilio Martínez pretende concentrar la amplitud y la variedad de los diferentes ecosistemas de Perú en cuatro menús degustación que recorren el país según distintas “alturas”. La idea está inspirada en el control vertical de los pisos ecológicos de los pueblos andinos en época pre-hispánica, que sacaban el máximo provecho a los recursos naturales de cada ecosistema. Si esto no os pareciera suficiente lujo, que sepáis que en Central embotellan su propia agua “filtrada, ozonificada y purificada”.

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