Mugaritz (Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa)

Publicado el jueves, 8 de diciembre de 2016 en Gourmet

Mugaritz (Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa)

Hay un plato de Mugaritz que se llama 'Sopa tostada de vino rancio'. El protagonista de este plato es Bibendum -el muñeco de Michelin- que junta las manos como si estuviera rezando. Y es que al restaurante de Andoni Luis Aduriz se le resiste la tercera estrella de la Guía Roja. Menos mal que está la lista “50 Best” para equilibrar el karma. Si uno de los puntos clave de la cocina tecnoemocional es el hallazgo de nuevas texturas, Mugaritz es sin duda un pionero en esto. Uno de sus clásicos, las piedras comestibles o la hortensia seca de cacao inspirada en las pompas de jabón son un ejemplo de ello.

Tags

Comentarios

(0) comments | Post a comment


Escribir comentario

*
* (it will not be published)
(optional)
*